【材料（６～８人前）】

・米　　　　　：３合

・塩鮭　　　　：３切れ

・しょうが　　：大１片

・油揚げ　　　：１枚

・みつ葉　　　：少々

・だし汁　　　：５３０ｍｌ

・塩　　　　　：適量

Ａ：酒・・・・大さじ３

　　うす口しょうゆ・・・・大さじ１と１／２

　　塩・・・・小さじ１／２

・小ねぎ　　　：適量

・いり白ごま　：適量

・鶏ガラスープの素：　小さじ２

・塩　　　　　：少々

・こしょう　　：少々

・水　　　　　：２と１／４カップ

【作り方】

①　米は洗ってざるに上げる。

②　鮭はグリルで片面を４分ずつ焼く。

③　しょうがは皮を　※こそげて　千切りにする。油揚げは熱湯を回しかけ、ごく細かいみじん切りにする。

④　鍋に①とＡ、だし汁を加えてひと混ぜする。

⑤　②③をのせ、蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にして１５分炊く。蓋をしたまま１０分蒸らす。

⑥　みつ葉は、葉を摘み、茎を小口切りにして、⑤に散らす。鮭の骨と皮を除き、さっくりと混ぜる。　味をみて塩で調える

※「こそげる」とは 包丁の背や刃などを使って、素材の表面をごく薄くこすり落とすこと。 

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